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蛤蜊香菇魚丸湯的功效與作用:草魚:平肝熄風、和胃、溫中蛤蜊:軟堅、化痰、利水香菇:補虛、健脾、化痰蛤蜊香菇魚丸湯的製作材料:草魚一條蛤蜊適量香菇少許蔥姜少許鹽適量油適量蛋清少許澱粉……
蛤蜊香菇魚丸湯的功效與作用
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
蛤蜊:軟堅、化痰、利水
香菇:補虛、健脾、化痰
蛤蜊香菇魚丸湯的製作材料
草魚一條 蛤蜊適量 香菇少許 蔥姜少許 鹽適量 油適量 蛋清少許 澱粉少許
蛤蜊香菇魚丸湯的家常做法
1.草魚洗凈,蔥姜切絲用溫水浸泡,即成為蔥姜水待用
2.將魚肉片下,去除魚皮
3.用料理機將魚肉攪打成魚肉末(或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸,也可以用刀剁碎成魚肉末)
4.蔥姜水、鹽、蛋清、澱粉先後加入魚肉末中,用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁
5.蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時后,洗凈放入開水中煮至開口撈出待用
6.炒鍋熱油,放入生薑片和剔除魚肉的魚骨略煎
7.加水煮開后,放入蛤蜊、香菇煮開,將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟后,調入鹽即可,都是些非常鮮美的食材,所以除了鹽,什麼都不需要再加了
小貼士
1.草魚刺少,好挑,是比較適合做魚丸的魚,不過在絞打肉泥的時候,要儘可能的檢查下有沒有小刺
2.由於湯本身就很鮮美了,所以一定不要加味精類的調料了
3.用蔥姜水來代替蔥生薑末加入魚泥中,味道更香
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