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暖身濃湯：番茄蔬菜湯

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暖身濃湯：番茄蔬菜湯介紹

與慢火細細熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式濃湯的特點則是把食材打碎融入湯中，那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難捨難分，所以西式濃湯在口感上也就更香濃渾厚些。這是一個適合喝湯的季節，空氣裡帶著冰涼清脆的寒……

暖身濃湯：番茄蔬菜湯詳細內容

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暖身濃湯：番茄蔬菜湯

與慢火細細熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式濃湯的特點則是把食材打碎融入湯中，那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難捨難分，所以西式濃湯在口感上也就更香濃渾厚些。這是一個適合喝湯的季節，空氣裡帶著冰涼清脆的寒意，來碗香濃的湯吧，不只滋潤，更加暖身。

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

中型番茄2個（約400g） 土豆（也稱馬鈴薯）100g 甜豆莢50g 胡蘿蔔50g 黃油40g 洋蔥碎30g 鮮奶油50ml 白砂糖2茶匙（10g） 黑胡椒3g 鹽1/2茶匙（3g）

暖身濃湯：番茄蔬菜湯的做法步驟

1.番茄洗凈，去蒂，切成小塊，放入攪拌機中攪打成番茄泥。

2.土豆和胡蘿蔔分別削去外皮，洗凈后切成1cm見方的小丁。甜豆莢擇去老筋，洗凈瀝干水分。

3.炒鍋中放入黃油，小火熔化后，轉大火，放入洋蔥碎爆香，之後加入攪打好的番茄泥、白砂糖，拌炒均勻后加入150ml冷水。

4.大火煮開後放入切好的土豆丁和胡蘿蔔丁，再次煮沸后改中小火繼續煮5分鐘，然後放入擇洗好的甜豆莢，改大火煮3分鐘。

5.加入鮮奶油、黑胡椒、鹽調味，攪拌均勻即可。

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