鮮奶油酥粒辮子麵包

主料

輔料

鮮奶油酥粒辮子麵包的做法步驟

1.除黃油外的主料中的乾性材料均勻混合，加入鮮奶油和鮮奶

2.揉出一定筋性后加入黃油繼續揉

3.揉到麵糰變得光滑，達到擴展階段（即可以拉出不太牢固的薄膜）后，蓋上保鮮膜準備第一次發酵

4.28℃發酵80分鐘到原來的2.5倍大

5.在發酵期間準備裝飾用的酥粒，將低筋麵粉，糖粉，奶粉和40g黃油混合均勻，然後用手輕輕搓成粗顆粒（這裡的黃油注意不要太軟，否則容易揉成一團）

6.第一次發酵結束后將麵糰分成12份，滾圓后蓋上保鮮膜進行15分鐘鬆弛；然後將所有麵糰搓成長條型；取其中三條將一頭捏合在一起

7.按照編麻花辮的方式自然的編起，不用太緊，收尾處也記得捏緊，不然烤制時會鬆開

8.四條都編好后，放到烤盤中，中間留好足夠空隙，準備進行最後發酵

9.28℃發酵40分鐘后取出，刷上全蛋液，再撒上酥粒

10.放入190℃預熱10分鐘的烤箱，中層上下火烤20分鐘 ，最後幾分鐘注意觀察上色情況

小貼士

這個酥粒的配方做出來的酥粒會多，可以相應減少，多餘的酥粒也可以裝好冷藏下次用；當然如果嫌麻煩也可以不放酥粒