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口水雞食材：三黃雞1隻、姜8片、麻辣醬1袋、花椒16粒、蔥2根、熟花生米適量、花生油1大勺、食鹽適量、陳醋適量、料酒適量。第一步：把雞洗乾淨，瀝干水分。把蔥姜花椒也洗乾淨，蔥花切蔥末，姜切片備用。第二……
口水雞
食材：三黃雞1隻、姜8片、麻辣醬1袋、花椒16粒、蔥2根、熟花生米適量、花生油1大勺、食鹽適量、陳醋適量、料酒適量。
第一步：把雞洗乾淨，瀝干水分。把蔥姜花椒也洗乾淨，蔥花切蔥末，姜切片備用。
第二步：鍋中放入半鍋水，放入2片姜、蔥段和料酒燒開，水開後放入整隻雞浸燙3秒鐘取起，連續這個動作3遍，此做法是為了讓雞均勻受熱，直接放進鍋皮很容易被燙破。這就是我們多加的一步，這一步就是先讓雞預熱3遍。
第三步：接著把整隻雞放進開水中浸燙15分鐘，保證鍋中的水要沒過整隻雞。如果水沒有沒過雞，在浸燙期間要翻動一下雞身，千萬不能蓋鍋蓋。大火浸燙15分鐘，接著關火，這時蓋上鍋蓋讓雞焗10分鐘，這樣雞就熟了。
第四步：取一隻乾淨的碗，倒入麻辣醬和陳醋。
第五步：另起鍋燒油，放入花椒、姜蒜爆香。然後把蔥姜和花椒過濾，我們只要麻辣油。
第六步：雞放涼后切成塊，擺盤。
第七步：往雞肉上淋上紅油，撒上蔥花和花生碎。麻辣的口水雞就做好。
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