南瓜花環老麵包的做法

秋天的南瓜，好吃還便宜，用它烘焙的花環麵包，色澤漂亮，香又甜!

[南瓜花環老麵包]

食材：

中種材料：高筋麵粉120克、中筋粉30克、酵母3克、南瓜泥190克、糖15克

主料：高筋麵粉180克、白砂糖20克、鹽3克、奶粉25克、雞蛋1個、黃油30克

裝飾：蛋液、黑芝麻適量

製作過程：

1、南瓜去皮切片上鍋蒸，開鍋后10分鐘就熟，用小勺一攪就成泥。面盆里倒入高、中麵粉、白糖、酵母，用筷子攪拌均勻，放入溫熱的南瓜泥，攪拌成面絮狀，用手揉成麵糰。蓋上保鮮膜餳發至兩倍大，用手扒開麵糰，裡面可看到均勻的蜂窩狀就發好了。

2、中種餳發時，提前準備好主料的材料。先把麵粉倒入中種盆中，再依次倒入白砂糖、奶粉、鹽用筷子攪拌均勻后，打入雞蛋，放入在室內軟化好的黃油。用手揉成麵糰直接放入麵包機中。啟動麵包機程序，攪拌20分鐘，在麵包機中發酵。大約一個小時，把發酵好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰，然後鬆弛10分鐘。

3、鬆弛好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的面劑子。

4、每個面劑子大約64克左右，揉成圓形，蓋上保鮮膜。

5、拿出最先揉的第一個面劑子，有擀麵杖擀成橢圓形狀，翻面后壓薄長底邊，自上而下捲成條。把介面處捏緊，再將麵糰搓長，打單結。

6、將長的一端塞入結中，兩端相接、捏緊。

7、所有的面劑子全部完成，擺到烤盤中，蓋上保鮮膜進行二次發酵。

8、發至兩倍大后，在表面刷蛋液，撒上少許黑芝麻。

9、放入預熱至180度的烤箱，上下火，中層，烘焙20分鐘。取出后在烤架上放涼。秋天的南瓜，好吃還便宜，用它烘焙的花環麵包，色澤漂亮，香又甜。

10、成品圖。沒有一滴水的花環老麵包，外觀誘人，蓬鬆柔軟，還有南瓜的清香！