西紅柿燒茄子做法，茄子酸爽開胃，特別適合拌在米飯里吃

西紅柿燒茄子

有肉再來一道下飯菜，這樣帶飯才正合適。少油版西紅柿燒茄子，只用到平時炒菜的油量，做好的茄子酸爽開胃，特別適合拌在米飯里吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。長茄子2根、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量。

第二步：茄子清洗乾淨后，切成滾刀塊，如圖。

第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺鹽拌勻，腌制15分鐘左右。

第四步：把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。

第五步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺玉米澱粉、5勺清水，攪拌均勻后，碗汁就調成了。

第六步：茄子腌好后，擰乾水分，如圖。

第七步：鍋中倒入少許油，平時炒菜的油量就可以了，然後把茄子放入鍋中，開中小火開始煸炒。

第八步：炒至茄子表面微微焦黃，就可以盛出備用了。

第九步：不用再放油，鍋底留下的那些油就可以了。把蒜末放進去，煸炒出香味。

第十步：把西紅柿放入鍋中，再放入2勺番茄醬，煸炒至西紅柿微微變軟。

第十一步：把茄子、尖椒塊放入鍋中，翻炒均勻。

第十二步：把調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，再次燒開后就可以關火了。

第十三步：盛出上桌吧。

多說幾句

1、如果茄子比較老，一定要把皮去掉，否則會影響口感。

2、蒜末的量可以稍大一點點，這個比較提味。

3、腌茄子時有放鹽，碗汁里也放了2勺生抽，所以，炒的時候就不要再放鹽了。