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主料雞蛋2個低粉45克細砂糖40克咖啡粉一大勺溫開水30克植物油25克輔料淡奶油100克細砂糖10克糖針少許咖啡奶油紙杯蛋糕的做法步驟1.咖啡粉加入水中，攪拌均勻。2.蛋黃中加10克細……
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主料
雞蛋 2個 低粉 45g 細砂糖 40g 咖啡粉 一大勺 溫開水 30g 植物油 25g輔料
淡奶油 100g 細砂糖 10g 糖針 少許咖啡奶油紙杯蛋糕的做法步驟
1.咖啡粉加入水中，攪拌均勻。
2.蛋黃中加10g細砂糖，攪拌均勻，倒入植物油，邊倒邊攪拌。
3.將咖啡液倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
4.篩入低粉，從下往上翻拌均勻。
5.蛋清加幾滴醋，分三次加糖，打至乾性發泡。提起打蛋器有直立的尖角。
6.蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，切拌均勻。
7.拌好的麵糊裝入紙杯中，七分滿。
8.紙杯入烤箱，150度，中層，35分鐘左右。
9.淡奶油加糖，隔冰水打至可以裱花的硬度。
10.將奶油裝入裱花袋，用8齒花嘴，在蛋糕上從外至內擠一圈。
11.邊面撒上糖針裝飾。
小貼士
我用的是白咖啡，所以顏色偏淡，也可以用摩卡咖啡。蛋白要打到乾性發泡。出爐的時候要震幾下，這樣蛋糕就不容易塌陷了。
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