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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料雞蛋6個低筋麵粉100g榴槤150g牛奶10g輔料糖粉70g油50g柔軟輕盈的榴槤戚風蛋糕的做法步驟2.蛋白，蛋黃分別打入無水無油的容器3.蛋……
主料
雞蛋 6個 低筋麵粉 100g 榴槤 150g 牛奶 10g輔料
糖粉 70g 油 50g柔軟輕盈的榴槤戚風蛋糕的做法步驟
2.蛋白，蛋黃分別打入無水無油的容器
3.蛋黃拌勻，加入20g糖，繼續拌勻
4.將牛奶和油加入拌好的蛋黃，攪拌均勻
5.再加入榴槤肉，拌勻
6.加入過篩好的麵粉，攪拌均勻備用
7.將蛋白加入幾滴白醋，電動打蛋器高速攪打，分三次加入糖粉，打至乾性發泡
8.用刮刀舀出三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，用刮刀先從底部翻上來，再切拌均勻
9.再將剩下的蛋白放入蛋黃糊，切拌翻拌相結合至拌勻
10.拌好的蛋糕糊倒入模具，輕晃使表面平整，然後在檯面重磕震出氣泡
11.烤箱提前預熱165°，上下火，中層，60分鐘
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