豆腐這樣的吃法爽歪歪，酸甜嫩滑，營養開胃

» 菜譜材料 «

老豆腐一大塊，玉米澱粉，食用油，白砂糖二勺，醋二勺，番茄醬一勺，生抽一勺，蒜頭適量

» 烹飪過程 «

1｜首先處理本道美食的麻煩大戶：老豆腐，買回來的老豆腐先粗切成片，再細切成小塊，切的大小要均勻，動作輕柔

2｜準備一個小盆，盆內放入適量玉米澱粉，把切成小塊的老豆腐，放進盤中翻滾，讓老豆腐兩面均勻的沾上玉米澱粉，本道菜需要煎制，老豆腐添加玉米澱粉的好處是成品口感更好！

3｜給點耐心，把所有的老豆腐都沾上玉米澱粉，下一步油炸豆腐，平底鍋內放入適量食用油，把沾有玉米澱粉的老豆腐塊動作柔和的，放入鍋內煎制，煎制一面成金黃色后翻轉煎另一面，直至兩面都煎成金黃色夾出控油放盤備用。

4｜調配糖醋醬，取一小碗，碗內加入白砂糖二勺，醋二勺，番茄醬一勺，生抽一勺，加點清水，然後把調料一起攪拌均勻即可。

5｜另起一鍋，熱鍋熱油后，把蒜末丟進鍋中爆香，然後把炸好的老豆腐全部倒進鍋中進行簡單翻炒

6｜把調配好的調味醬均勻的淋入鍋中，與老豆腐翻炒片刻，讓每一塊豆腐都上色均勻

7｜調中小火，燜煮片刻收汁熬製成粘稠狀，即可裝盤上桌

» 貼士與技巧 «

第1點：老豆腐切塊時和下油鍋煎豆腐時一定要有耐心，雖然說質地比嫩豆腐堅實，但還是豆腐用力即散。

第2點：糖醋醬與老豆腐混合時無需過多動作，讓老豆腐上色均勻即可

第3點：老豆腐一定是搭配玉米澱粉，煎制出的豆腐外皮才爽脆

第4點：調配的糖醋醬，因每個人的味道都不同，可進行適當的調配。