素菜包子做法， 捲心菜木耳腐竹包子

捲心菜木耳腐竹

1. 揉麵糰這步大家都會啦！簡單寫寫。少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘后加入麵粉里，再加入適量水，最後揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜發酵。

2. 捲心菜洗凈焯水，切碎，擠干水分！木耳泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！腐竹泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！

3. 步驟2里加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入素蚝油，味精，蒸魚豉油，少許白糖拌勻。（等到最後要包的時候再加入鹽拌勻！）

4. 將發酵好的麵糰排氣揉至光滑（麵糰大概有之前2倍大小左右，用手挖開麵糰中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）

5. 分出一部分麵糰揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子

6. 用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片

7. 剛才說過，這個時候餡裡面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛，依次包完所有包子。

8. 隨便切的，大小各不同形狀各異

9. 還有一籠將包好的所有包子放進刷了油的蒸籠里，蓋上蓋子醒發至包子有原來的1.5倍至2倍大小（約20分鐘），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關火。先不要開蓋，燜3分鐘之後再開鍋！

10. 熱氣騰騰的素包子出鍋啦