豬肉燉粉條這樣做，白菜清淡不油膩

粉條一把，我們用的是紅薯粉條，吃起來筋道，為了節省烹飪時間，我們先把粉條放在盆中加入涼水提前泡軟。

白菜一個，去掉根部，斜刀把白菜切成小片，泡在盆中加入清水清洗。

粉條一把，大蒜幾粒切成蒜片，生薑一小塊先切成薑末，把切好的薑末和蒜片放在一個盆中。

大蔥一小段切成蔥花，再準備兩根小蔥，切成小蔥花備用。肥瘦相間的豬肉一小塊，切成片。

食材全部準備好,我們進行下一步，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒入白糖10克，開小火，快速攪動勺子把白糖炒化，炒出糖色，給肉片上色好看還能提味，倒入瘦肉片，把肉片炒至上色。

倒入蔥姜蒜片，翻炒出香味，倒入生抽5克，接著再倒入幾滴老抽提一下色。加入清水適量，粉條會吸水，適當多放點清水。

如果用乾粉條，吸水會更多，煮的時間也久，就需要多放清水，清水的量要一次放夠，中間再加水，會使味道變淡。

放入食鹽2克，花椒粉2克 ，把湯汁煮開以後，放入準備好的粉條 。

中火煮3分鐘左右，把粉條煮至入味斷生。

粉條提前泡過，比較好入味，倒入料酒3克 ，利用料酒揮發的特性減少瘦肉的腥味，為湯汁增香，炒菜的過程不要走開，要不停的用勺子推動，免得粉條糊底粘鍋。

把切好的白菜放在鍋內，白菜煮至斷生以後，勾入一點水澱粉，使調料更好的粘附的食材上面。

快速翻鍋收一下湯汁，淋上一點明油來提亮一下色澤，顛鍋翻炒化開明油就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花來點綴一下。