醬香鰻魚蒸豆腐食材鰻天下蒲燒鰻魚165g、嫩豆腐一塊、肉餡100g、料酒半勺、生抽半勺、鹽少許、糖少許、蔥適量、姜適量、剁椒一勺、黃豆醬半勺。做法1、先腌制肉末，在肉末中加入料酒，生抽，鹽，澱粉，攪拌……
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醬香鰻魚蒸豆腐
食材
鰻天下蒲燒鰻魚165g、嫩豆腐一塊、肉餡100g、料酒半勺、生抽半勺、鹽少許、糖少許、蔥適量、姜適量、剁椒一勺、黃豆醬半勺。
做法
1、先腌制肉末，在肉末中加入料酒，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻腌制一會；
2、將解凍好的鰻魚切成小丁，蔥姜切碎末備用；
3、鍋中熱油，放蔥薑末爆香後放入肉末炒至變色出油再加入剁椒炒香；
4、接著往鍋中放入一小勺黃豆醬和少許糖，炒出香味；
5、接著將鰻魚丁下鍋（鰻魚丁可以用微波爐轉兩三分鐘比較乾爽），翻拌均勻，這時候可以試試味道，根據個人口味調整咸甜度和辣度；
6、取一個盤子，將豆腐一切兩半放在中間，接著將肉末鋪在上面；
7、鍋中水開後放入蒸制8分鐘左右；
8、出鍋撒上蔥花和紅椒碎即可。
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