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糖醋脆皮茄子食材：500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬做法：1)準備原料2)茄子洗凈颳去表皮，切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻，腌……
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糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1)準備原料
2)茄子洗凈颳去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)
10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
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