作法上可用來煮魚湯、煮魚頭、炒魚肉、燉排骨、清炒；用來炒肉片、配上蒜苗、木耳，肉片潤澤了酸菜的「幹」，酸菜解肉片的「膩」，酸酸鹹鹹、清爽夠味！份量:3 人份時間：15 分鐘食材酸高麗菜8分碗:300公……
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作法上可用來煮魚湯、煮魚頭、炒魚肉、燉排骨、清炒；用來炒肉片、配上蒜苗、木耳，肉片潤澤了酸菜的「幹」，酸菜解肉片的「膩」，酸酸鹹鹹、清爽夠味！
份量:3 人份
時間：15 分鐘
食材
酸高麗菜8分碗:300公克
川耳（幹）:1小撮
蒜苗:1支
辣椒：半支
肉:100公克
醃漬醬
如下
麻油：1/2 茶勺
酒:1茶勺
梅子醋：1/2 茶勺
太白粉:1/4 茶勺
醬油：1茶勺
1、酸菜、川耳泡過水及蒜苗斜切
2、以酒、梅醋、醬油、麻油醃漬肉片
3、2大勺油將蒜末炒香
4、下酸高麗菜、木耳略炒
5、加1勺糖、適量的水充分拌炒
6、酸菜撥至鍋邊、下肉片炒變色
7、下蒜苗、辣椒片充分拌炒
8、加點水將食材拌勻起鍋
小提示
1.酸高麗菜洗淨葉片，以手抓洗數次、泡水數分鐘即可。
2.步驟2加1勺油醃漬肉片（不會粘在一起）
3.加糖可中和酸菜的酸味
4.步驟8.因肉片已醃漬入味，酸高麗菜已有鹹味又加了糖調味，故無需另加鹽、味精，增加身體負擔。
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