辣子雞丁 舌尖美味停不下來介紹

天氣越來越寒冷,想吃麻辣口味菜肴的慾望也越來越強烈。辣子雞丁無疑是家中常見菜肴之一。可是你知道最正宗的辣子雞丁的家常做法嗎?趕緊來看看小編為大家提供的精美食譜,讓你的舌尖美味停不下來。1、雞腿剁成小丁,加適量鹽,料酒,醬油腌……

辣子雞丁 舌尖美味停不下來詳細內容

辣子雞丁 舌尖美味停不下來

天氣越來越寒冷,想吃麻辣口味菜肴的慾望也越來越強烈。辣子雞丁無疑是家中常見菜肴之一。可是你知道最正宗的辣子雞丁的家常做法嗎?趕緊來看看小編為大家提供的精美食譜,讓你的舌尖美味停不下來。

1.雞腿剁成小丁,加適量鹽,料酒,醬油腌制入味。干紅辣椒剪成段,姜蒜切片,準備少許花椒粒。

2.鍋里放多些,油料以能沒過雞塊為好。油熱后,下腌好的雞塊炸至表面金黃後起鍋;鍋里油再次加熱,再下入雞塊,炸至表面更黃,而且雞塊表皮稍脆。

3.鍋里留少許底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干紅辣椒段煸至出麻辣香味;倒入炸好的雞塊,加適量白糖,雞粉提味。撒上蔥段,白芝麻炒勻即可。

4.注意事項:

1)、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2)、炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

3)、炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。辣子雞丁飲食特點 雞肉蛋白質的含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。每100g去皮雞肉中含有24g蛋白質、0.7g脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12.維生素B6.維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

辣子雞丁飲食特點:

雞肉蛋白質的含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。每100g去皮雞肉中含有24g蛋白質、0.7g脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12.維生素B6.維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。