玫瑰花摩卡慕斯蛋糕介紹

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的主料:戚風蛋糕:雞蛋(4個)低筋麵粉(80克)糖(60克30克)牛奶(60克)油(55克)鹽(2克)玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的調料:摩卡慕斯:速溶咖啡粉(1袋)可可粉(50克)牛奶(……

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕詳細內容

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的材料

戚風蛋糕:雞蛋(4個) 低筋麵粉(80g) 糖(60g30g) 牛奶(60g) 油(55g) 鹽(2g)

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的調料

摩卡慕斯:速溶咖啡粉(1袋) 可可粉(50g) 牛奶(100ML) 動物性淡奶油(350ML) 蛋黃(3個) 糖(50g) 吉利丁片(3片) 奶油糖霜:無鹽黃油(250g) 細砂糖(100g) 水(30g) 蛋白(3個) 檸檬汁(適量) 綠色素(幾滴)

做玫瑰花摩卡慕斯蛋糕所需做法

電烤箱、打蛋器

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的做法步驟

1.準備一個蛋糕;

2.將每片蛋糕邊緣剪一點,使得剪好的蛋糕比模具小一點;

3.將蛋糕切成三片;

4.將吉利丁片用冷水中泡上;

5.將動物性奶油倒入乾淨容器內,用電動攪拌器打發至六,七分;

6.將沖泡好的咖啡放入一容器中隔水融化,加入可可粉,攪拌均勻;

7.加入白糖不停的攪拌直至其完全融化;

8.將吉利丁片撈出擠出水分,放入摩卡咖啡中,不停的攪拌,直至完全融化無顆粒;

9.分次打入蛋黃,不斷的攪拌均勻;

10.完全攪拌均勻后從水中拿出來攤涼備用;

11.將放涼的混合液倒入打發的奶油中混合;

12..攪拌均勻成為摩卡慕斯液;

13.用錫紙將模具底部包好,再在模具中先鋪層蛋糕;

14.將摩卡慕斯液倒入模具中;

15.一層蛋糕,一層慕斯液倒入,將做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;

16.冷藏定型后的慕斯蛋糕從冰箱中拿出,用熱毛巾包裹蛋糕周圍;

17..直到能將蛋糕模具能輕輕抬起,這樣摩卡慕斯蛋糕就做好了;