巧克力戚風蛋糕黑森林必備

主料

輔料

巧克力戚風蛋糕 黑森林必備的做法步驟

1.把蛋黃中加入32g砂糖，用手動打蛋器打散。

2.雞蛋和糖打散后，再順序加入40g植物油和65g全脂牛奶，攪打均勻。

3.在蛋黃液中篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉和小蘇打。

4.用刮刀上下翻拌至粉狀物與蛋液完全融合。

5.此時打開烤箱預熱170度。之後用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入60g砂糖，打至硬性發泡。

6.取1/3蛋白加入麵粉糊，上下翻拌均勻。

7.將麵粉糊全部倒入剩餘的蛋白中，上下翻拌均勻。

8.為容易脫模，將活底模底部用錫紙包住。（此步可省略）

9.將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，用力震幾下，震出大氣泡。之後放入烤箱下層，上下烘烤，170度，60分鐘。

10.烤好后馬上倒扣晾涼至常溫。

11.大功告成(^^)

小貼士

1.關於蛋黃的打發，我糾結了很久。網上有的配方說要打發到顏色變淺，但有的配方則強調打發會造成烘烤時起泡，影響口感。所以我還是選擇不打發。2.如果沒有完全烤熟則會有雞蛋的腥味，我檢驗是否烤好的方式是用筷子杵出下去再提起來，筷子上沒有粘著蛋糕，就證明可以了。