用料肉餡120g；長茄子2個；蔥3片；姜2片；蒜5瓣；小蔥2根；豆瓣醬1大勺；老抽；生抽；耗油；糖；五香粉做法肉餡中加料酒，糖，老抽，五香粉，蔥姜沫后拌勻茄子切丁，用鹽殺10分鐘，把殺出是水倒掉，再用……
用料
肉餡120g；長茄子2個；蔥3片；姜2片；蒜5瓣；小蔥2根；豆瓣醬1大勺；老抽；生抽；耗油；糖；五香粉
做法
肉餡中加料酒，糖，老抽，五香粉，蔥姜沫后拌勻
茄子切丁，用鹽殺10分鐘，把殺出是水倒掉，再用清水沖洗乾淨
小蔥將蔥白和蔥葉分別切圈，蒜拍開后切片
鍋內放一點油就可以，倒入茄子，把茄子炒軟，這個過程可能時間會有一點長，炒的時候可以蓋上鍋蓋幫助茄子加速變軟，也可以用鍋鏟壓一壓茄子，幫忙茄子出水份
炒鍋熱油，把蔥蒜放進去翻炒幾下后加入豆瓣醬，炒出紅油
放入肉餡，炒到8成熟
放入茄子，加一點料酒，生抽，糖，耗油，試試味道，應該不用再加鹽了，喜歡味重的朋友再加鹽，翻炒均勻后就可以出鍋了
出鍋后再撒上蔥花，一盤茄子能下兩碗米飯！
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