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雞蛋豆腐點綴蝦仁食材：蝦、豌豆、雞蛋豆腐、蚝油、醬油、澱粉。做法：1、將蝦清洗乾淨凈，用剪子剪去蝦須和蝦頭，用牙籤剔掉蝦線。2、在剝蝦皮時快到蝦尾的時候，要輕一點，否則蝦尾容易剝掉。也可以不要蝦尾，留……
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雞蛋豆腐點綴蝦仁
食材：蝦、豌豆、雞蛋豆腐、蚝油、醬油、澱粉。
做法：
1、將蝦清洗乾淨凈，用剪子剪去蝦須和蝦頭，用牙籤剔掉蝦線。
2、在剝蝦皮時快到蝦尾的時候，要輕一點，否則蝦尾容易剝掉。也可以不要蝦尾，留著蝦尾會比較好看些。
3、把雞蛋豆腐放在案板上，切成一厘米左右的圓厚片（這種豆腐很嫩，切的時候要溫柔一點）。
4、把切好的豆腐擺放入盤中，把蝦也放在豆腐上面，再放上一顆豌豆點綴。
5、鍋中倒入清水，大火把水燒開后，放入雞蛋豆腐，中火蒸大約3—5分鐘。這樣可以保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6、準備一個乾淨的碗，放入少半碗的清水，加入澱粉，一品鮮醬油，蚝油攪拌均勻（也可以不用清水，直接倒入蒸雞蛋豆腐的湯汁）。
7、炒鍋中加熱后，倒入調好的澱粉汁，中小火熬至粘稠。
8、直接淋在豆腐蝦仁上即可。
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