如何蒸出無腥味，肉質鮮嫩的螃蟹

清蒸大螃蟹的做法：

1、準備材料。

2、將螃蟹放入水裡游一游（這是親戚家鄉自己養滴，好多泥沙呢）拿刀將螃蟹的腳鉗分離，防止被咬傷，然後用刷子把螃蟹刷洗乾淨。

3、刷好之後，過幾遍清水至乾淨。

4、看看，這是母蟹呢。好大呀，有我一個巴掌大呢。

5、洗乾淨泥沙后，放入清水讓其游10來分鐘。

6、拿出一個大盤，將兩隻螃蟹放入其中，水中有許多污物呢，不曉得是什麼。

7、水燒開，放入薑片，以解蟹毒，減其寒性。

8、水開後放入三腳架、螃蟹，大火蒸20分鐘，關火，虛蒸1分鐘。姜切片剁碎，放入小碗中，倒入適量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒殺菌。

小貼士

1、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。

2、不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。 

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。 

4、宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。 

5、不蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。 

6、體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。