三道家常菜的做法，香味濃郁易下飯

辣椒炒肉

食材：青辣椒，五花肉，大蒜，生抽，老抽（上色）

做法：

1、大蒜去皮，切片，青辣椒切塊或絲（根據自己喜好），五花肉切片裝入碗中，加入老抽（用於上色，無需太多）和生抽攪拌均勻備用。

2、熱鍋，下油，油溫到六分熱的時候放入蒜片，炒香。

3、放入拌好的肉片，繼續翻炒，炒至九分熟撈出。

4、熱鍋下油炒辣椒至九分熟。

5、加入肉一起炒，加鹽，炒熟出鍋即可。

魚香茄子

食材：茄子，肉，澱粉，蔥，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬

做法：

1、先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，切成4-5厘米的長段，然後再切成長條。

2、將切好的茄子盛入盆中，倒入澱粉，先裹一層澱粉備用。

3、青椒去頭去籽，切成絲；紅辣椒切成絲；切點五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻腌制一會。

4、蔥切蔥花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末備用。

5、調魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。

6、油燒至五成熱下入茄子。炸兩分鐘然後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後倒入肉末，將肉末炒白之後放入蔥姜蒜，炒香之後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻。

7、倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前放蔥花。這樣色香味俱全的魚香味茄子就做好了。

蒜蓉金針菇

食材：金針菇，蒜，紅尖椒，小蔥適量，蚝油，鹽適量，雞精適量

做法：

1、金針菇去根，撕成小塊，用水洗凈后，擺到盤裡。

2、蒜切末，蔥切蔥花，小紅椒切小圈。

3、熱鍋下油，油熱后倒入蒜末，中火炒出香味，然後倒入小紅椒圈，蚝油，鹽和雞精。

4、將做好的蒜蓉醬澆在金針菇上。

5、蒸鍋燒熱水，放入裝金針菇的盤子，蒸5-8分鐘。

6、出鍋后，在盤子中間撒上蔥花點綴，然後淋上蒸魚豉油。

7、另起一鍋燒油，油熱后澆到蔥花上，一盤鮮香下飯的蒜蓉金針菇就做好了。