味道鮮美至極的鹹魚蒸肉餅，做法很簡單

鹹魚蒸肉餅，味道鮮美至極，做法也很簡單哦

食材準備：手掌大的鹹魚2條，三分肥七分瘦的豬肉250g，鮮香菇2個，胡蘿蔔1小根，小蔥適量，姜

做法：

1、首先把鹹魚肚子里的白膜清洗乾淨，放入蒸鍋小火蒸10分鐘（把鹹魚的鮮味蒸出來）；

2、豬肉去皮，切成又小又薄的片，然後剁成肉沫（剁的時候刀口可以抹適量食用油，可以防止肉沫粘刀）；

3、鮮香菇切末，胡蘿蔔切粒，小蔥和姜切碎，一起放入肉末，調入適量鹽，白糖，胡椒粉，醬油，老抽，打入一個雞蛋，把所有材料攪拌均勻；肉沫摔打上勁后加入適量澱粉和香油攪勻，備用；

4、鍋燒熱放油，油溫5成熱的時候放入蒸好的鹹魚，煎成兩面金黃，煎好后剁成小顆粒，備用；

5、在盤子里均勻地塗上食用油，把剁好的鹹魚一條用來墊底，然後均勻地鋪上一層肉末，攤成肉餅狀，越薄越好，再把另一條鹹魚末撒在肉餅上面；

6、擺好后入鍋蒸5分鐘，出鍋撒入蔥花即可上菜啦！

小貼士：

1、豬肉應選擇三分肥七分瘦，鹹魚肉餅蒸熟后，口感會甘腴嫩滑，純精瘦肉吃起來會比較干硬，不宜採用。

2、還可以在肉餅里加入馬蹄末，可增加清甜爽口的口感，就算吃多也不易發膩。

3、鹹魚建議先蒸一下，這樣能把它原本的鮮味激發出來。