做糖炒栗子，一口炒鍋就搞定，香甜粉糯，讓你開心地吃個不停

《詩經》中，就有了栗子的記載「樹之榛栗」，而《呂氏春秋》把板栗讚譽為「果之美者，有冀山之栗」。詩聖杜甫，把板栗當作招待客人的佳品，更是留下了「入村樵徑引，嘗果栗皺開」的詩句。而現在，每每到了秋天板栗季，人們都爭相購買，或煲湯或生食或入菜，到了冬天，糖炒栗子更是一道不可或缺的風景，是男女老少都喜食的健康小零嘴兒。

糖炒栗子

【食材】油栗500克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗。

【具體做法】：

1、大家收到油栗之後，不要急著吃，讓它風乾兩三天再吃，味道會更好。

2、把油栗清洗乾淨，用一把鋒利的剪刀給它剪開一個口子，口子越大，栗子後面就會越入味兒。這裡大家要注意，用剪刀就好，不要用刀具，刀具不好操作，而且容易傷到手。

3、把開好口的油栗倒進炒鍋，添加足量的清水，加入一小把冰糖，大火煮開。

4、然後轉成中小火，煮上30分鐘左右，把栗子煮熟。

5、之後撈出，瀝一下水分再進行下一步。

6、取清水一碗，加入10克白糖和5克的玉米油，攪拌均勻，我們做糖炒栗子的糖汁兒就調好了。玉米油可以用其他無味道的油代替。

7、把煮好的栗子重新倒進炒鍋，把糖汁兒倒進去，小火來炒。

8、待糖汁兒只餘下半碗時，就要用鏟子不停地翻動，讓糖汁兒掛得更均勻。從糖汁倒進去至餘下半碗的過程，也是讓栗子入味兒的過程。

9、直到把糖汁兒炒干，我們的糖炒栗子就做好了。

10、晾一下就開動吧！這樣做出來的糖炒栗子的外皮特別好剝開，一不小心，就剝出完整的栗肉了。

板栗有很多種，油栗是板栗的天花板。高山野生油栗，肉質金黃，粉糯香甜，皮易剝離，深受資深吃貨的歡迎。選擇野生油栗，要新鮮，品質要好，蒸煮燉炒都可以，喜歡吃栗子的朋友可以動手做起來。