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奶油可可戚風蛋糕

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奶油可可戚風蛋糕介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料低筋麵粉75克可可粉10克雞蛋5個色拉油40克純牛奶40克細砂糖90克輔料動物性淡奶油150克細砂糖20克細砂糖適量奶油可可戚風蛋糕的做法……

奶油可可戚風蛋糕詳細內容

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奶油可可戚風蛋糕
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

低筋麵粉 75g 可可粉 10g 雞蛋 5個 色拉油 40g 純牛奶 40g 細砂糖 90g

輔料

動物性淡奶油 150g 細砂糖 20g 細砂糖 適量

奶油可可戚風蛋糕的做法步驟

1.用帶孔的湯勺將雞蛋分離（很好用的湯勺）。

2.這是分離好的5個雞蛋。

3.將30g細砂糖加入到蛋黃中，輕輕打散。

4.然後加入40g色拉油，攪拌均勻。

5.再加入40g純牛奶，攪拌均勻。

6.篩入低筋粉和可可粉。

7.划Z，混合出順滑的可可麵糊。

8.蛋白打至起粗泡。

9.然後分3次加入細砂糖（一共60g）。

10.提起打蛋器，拉出短小的直鉤，表示打發好。

11.將蛋白霜分次加入到可可蛋黃糊中。

12.上下切拌成順滑的可可蛋糕糊。

13.倒入8寸模具中，震蕩出大氣泡。

14.烤箱中層，上下火，170度，烤60分鐘。出爐后，立即倒扣到冷卻架上冷卻，並脫模。

15.150g雀巢淡奶油加入20g細砂糖打發至硬性發泡，裝進裱花袋。

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