手工揉面豆沙花朵麵包

花朵麵包顧名思義，就是把麵包的外觀做成花朵的樣子。我這是第二次做豆沙花朵麵包，比起頭一次還是有進步的，最起碼吃起來口感好多了。都說做麵包用手工揉面是個技術活和體力活，可我感覺熟能生巧，掌握了一些基本技巧製作起來就輕鬆自如了，只是比較費時而已。麵糰揉到位了，發酵也到位了，那麼口感便差不到哪裡去，可愛又生動的花朵造型深受小朋友們的喜愛哦！喜歡吃的趕緊行動起來吧！作為早餐或下午茶都是不錯的選擇呢！可以參照這個視頻揉面http://player.youku.com/player.php/sid/XNzQ2NjEyNTEy/v.swf

手工揉面豆沙花朵麵包的材料

手工揉面豆沙花朵麵包的調料

做手工揉面豆沙花朵麵包所需做法

電烤箱

手工揉面豆沙花朵麵包的做法步驟

1.將高筋麵粉、奶粉、鹽、白糖等稱量好相應克數，放入稍大的盆內，磕入一個雞蛋，拌勻；

2.兩克酵母粉加入到50g水中。用筷子攪拌至充分溶解

3.緩緩將酵母水倒入麵粉盆內，邊倒邊攪拌

4.用筷子攪拌至無乾粉、呈棉絮狀，

5.再用手揉成團，蓋上保鮮膜，靜至半小時，可以使麵粉充分吸收水份，變得很滋潤，這樣可以大大縮短揉面的時間。夏季溫度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母發酵。

6.半小時后將麵糰放到石板檯面上，用手腕的力量搓出去，剛開始揉的時候很粘手，正常現象，不用害怕，

7.收回來摺疊一下，將麵糰換個方向再搓出去，重複搓出去和收回來的動作直至能拉出厚膜（如果你剛開始加的液體量不夠，感覺麵糰很乾，這個時候更要及時補充水分，補水方法：取一碗水用手沾水拍在麵糰上，不要直接倒水在麵糰上面，可以多次用手沾水補充水分。麵糰太乾的話，也不容易拉出膜）。

8.揉到這種狀態，如圖，能拉出厚膜即可加入軟化的黃油

9.加入軟化的黃油

10.加入黃油以後的麵糰，開始揉的時候會很滑，麵糰會再次變得濕粘，就跟一堆破棉絮似的，樣子慘不忍賭，揉5分鐘左右，黃油已經充分被揉入麵糰里，

11.再次開始揉搓動作，先搓出去

12.再收回來摺疊

13.還是重複搓出去再收回來的動作

14.麵糰半小時差不多就揉好了。揉好的麵糰是不會輕易的粘手或者黏住檯面，將麵糰從檯面上掂起來，會很輕鬆完整的離開檯面，手掌和手指很乾凈

15.取一小塊麵糰檢查下出膜情況，用除小指外的四個指頭捏住麵糰的頂部一小撮，然後慢慢往上拉，一邊拉一邊兩指夾住麵糰左右拉開（可以很輕鬆的拉出手套膜，而且不容易破，很有韌性就說明麵糰揉到位了（麵糰一下子就破損，說明仍需揉面）

16.將麵糰再次搓圓放入盆中，蓋上保鮮膜或濕毛巾放溫暖處發酵至原來體積的2.5倍大，

17.發酵成功的麵糰端起來感覺很輕盈，手指粘一點麵粉，輕輕按一下麵糰，指印處不會立刻恢復，也不會跟泄氣的皮球一樣慢慢塌陷，就說明發酵的剛剛好）。

18.麵糰發酵過程中可以將豆沙餡準備好，分成6等份，每份30g

19.取出發酵好的麵糰按壓排氣，然後分成6等份，蓋上保鮮膜靜至十分鐘。

20.取一份小麵糰按扁，放上豆沙餡，包起來搓圓。

21.麵包坯收口朝下，輕輕按扁，擀成厚餅（不要擀的太薄，不然的話很容易露餡），用一個圓形瓶蓋在麵包坯中心輕輕按出一個圓印子，用剪刀圍著圓印剪成4等份

22.將每1等份平均分成2等份，這樣一個麵包坯就成了8等份

23.再將每一等份的兩個角捏合，即成一個花瓣了。

24.其他幾瓣用同樣方法捏出來。6個麵糰全部做成花朵。

25.做好的花朵麵包坯放入鋪了錫紙的烤盤裡均勻地擺好，

26.烤盤移入烤箱進行二次發酵。烤箱底層要放一碗水起到保濕作用。

27.發酵至原來的1.5倍大時取出麵包生胚刷上蛋液

28.烤盤放入已預熱180度的烤箱中層，上下火，15分鐘左右即可出爐，

29.取出烤盤，放涼即可食用，吃不完的要密封保存，儘快在三至五天內吃完。

小貼士

1.烤箱時間僅供參考2.雞蛋大小不同和麵粉吸水性也不同，所以水量要掌控好。如果說你剛開始加的液體量不夠，感覺麵糰很乾，這個時候更要及時補充水分，補水方法：取一碗水用手沾水拍在麵糰上，不要直接倒水在麵糰上面，可以少量多次地用手沾水補充水分.