魚香肉絲的做法，營養美味、鮮香入味、特別下飯

魚香肉絲這樣做，營養美味，鮮香入味，老人小孩都喜歡，特下飯！

【魚香肉絲的正確做法】

【主料】：豬裡脊肉300克

【配料】：筍200克、干木耳30克、胡蘿蔔60克、大蒜5瓣、青椒適量

【調料】：水、料酒、生抽、白糖、雞精、食用油、澱粉、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步「處理食材」：準備好所有食材后，提前把木耳泡發，然後先把豬肉洗凈改刀切成肉絲，裝入碗內，加入料酒1小勺、澱粉1小勺、少許水拌勻腌制10分鐘，腌制的同時再把筍、胡蘿蔔、木耳、青椒都切成絲，大蒜拍一下去皮切末備用。

第二步「給筍焯水」：起鍋燒水，水開後下入筍絲焯水3分鐘，然後撈出瀝干水分備用。

第三步「調魚香汁」：取一碗，加入生抽2勺、鹽1勺、香醋3勺、白糖3勺、雞精1勺、澱粉1勺、清水6勺拌勻成魚香汁備用。

第四步「炒制肉絲」：起鍋燒熱，下入多點的食用油，油五成熱下入腌好的肉絲快速翻炒，炒至肉絲變白即可盛出備用，鍋留底油。

第五步「炒香剁椒」：底油再次燒熱下入青椒和胡蘿蔔絲，快速炒勻，炒至胡蘿蔔絲髮軟以後，下入蒜末炒出香味。

第六步「下入肉絲」：炒出蒜香后，下入肉絲，快速翻炒入味。

第七步「下入筍絲和木耳絲」：炒勻炒香以後，再下入筍絲和木耳絲，一同繼續翻炒均勻。

第八步「下入魚香汁」：全部炒勻炒至筍絲完全斷生以後，倒入剛才調好的魚香汁，大火炒至均勻粘稠即可出鍋。