外婆鹹香雞原料：淨閹雞1只（重約2250克），黃瓜條100克。調料：混合鹽（細鹽、鹽焗雞粉按照5:1的比例混合）3千克，蔥段、薑片各30克。做法：1、閹雞洗淨後放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片大火燒開，改……
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外婆鹹香雞
原料：
淨閹雞1只（重約2250克），黃瓜條100克。
調料：
混合鹽（細鹽、鹽焗雞粉按照5:1的比例混合）3千克，蔥段、薑片各30克。
做法：
1、閹雞洗淨後放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片大火燒開，改小火煮至肉質剛剛成熟（約耗20分鐘），離火撈出閹雞，自然放涼。
2、將閹雞放入一個大的容器內，用混合鹽將雞埋起來或塗抹混合鹽後醃製1夜。
3、第二天上班後，將雞取出，用水沖洗表面的鹽份，再將雞掛起來，用電風扇吹3小時。
4、客人點菜時，將雞一分為四，分別切成手指般粗細的條，裝入用黃瓜條墊底的盤中，用微波爐高火加熱1分鐘即可裝盤上桌。
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