小學生營養早餐豆渣肉餅

小學生營養早餐豆渣肉餅的製作材料：

原料：（28厘米一個）

餡材料豬肉餡100g,小蔥30g

餡調料:鹽2g,生抽12g,黃酒10g,老抽3g,白糖2g,香油、白芝麻適量

餅皮:麵粉300g,豆渣280g,冷水40g (酌情增減)

玉米油、乾粉適量

小學生營養早餐豆渣肉餅的做法圖解：

圖1.豬肉餡，小蔥切碎混合，放入餡調料。

圖2-3.攪勻備用。

圖4.豆漿煮熟，用濾網過濾。

圖5.將豆渣倒入麵粉盆內，攪拌均勻。

圖6:略晾，和面，餳10分鐘。

圖7.將餳好的麵糰取出，揉圓，案板撒乾粉，將其擀成薄圓餅。

圖8.餅表面刷油。

圖9.將肉餡均勻碼在餅上。

圖10.將餅捲起。

圖11.自一端開始盤旋捲起，末尾收於餅下。

圖12.輕輕按壓。（因為是燙麵，加之添加了很多的豆渣，麵糰筋度降低，很容易破裂，用手輕壓）

圖13.平底鍋燒熱，倒少許油，將餅放入。（小火）

圖14.將一個放鍋底架子放到燃氣灶上，將鍋底提高。小火，將餅烙熟。

圖15.記得蓋蓋子，小火，一面金黃色后翻面。

小貼士：

1.肉餡可以提前一晚操作，可以節省時間。

2.豆渣燙麵，燙麵延展性好，筋度差，包入肉餡后不要過分用力按壓它，小心肉餡露出。

3.燃氣灶上放一個小架子，可以提高鍋底，減緩受熱，這樣小火騰，烙厚餅更容易。（架子一定要金屬的，耐燒的）

4.小心照看，以防煎糊。