蒜香排骨分享給大家具體做法分享:做蒜香排骨要選這種肥瘦相間的最好,剁的時侯盡量大小均勻一些,用清水洗乾淨,因為我要做的排骨不經過焯水,所以清洗的時侯放一點澱粉三分鐘泡一會,這樣會把排骨里血水清洗的很乾……
喜歡這些美食嗎?
蒜香排骨分享給大家
具體做法分享:做蒜香排骨要選這種肥瘦相間的最好,剁的時侯盡量大小均勻一些,用清水洗乾淨,因為我要做的排骨不經過焯水,所以清洗的時侯放一點澱粉三分鐘泡一會,這樣會把排骨里血水清洗的很乾凈了。洗完后把水控干,或者用廚房紙吸干備用。
準備調料,首先大蒜6個左右剁成很細的蒜末,鹽,白糖,料酒,胡椒粉,生抽,薑片。一起倒入排骨碗中,最好用手抓勻腌制半小時入味。
加入適量的澱粉,我用的是玉米澱粉,可以用木薯或者土豆澱粉都可以,不需要太多,澱粉和蒜末還有湯汁會均勻掛糊在排骨上,是這樣的狀態就OK。
鍋里熱油,燒至160度左右時,下入排骨暫時不要翻動,注意,排骨入鍋後轉中火,一定不要直接大火繼續炸,那樣會把排骨直接炸糊而炸不透,大約炸三分鐘左右還翻動一下排骨,炸至這樣的程度撈出。
把排骨撈出來待稍微冷卻后,再復炸一次。復炸的時侯注意等油熱后入鍋要快速翻動,避免炸糊。復炸40秒左右就直接裝盤。
好香啊,蒜香,肉更香。咬一口外酥里嫩,好吃到把手指都添乾淨了。90歲的老婆婆點名最愛吃這口,你也趕緊來試試吧。
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