百吃不厭，越吃越喜歡的味道，酸菜魚食譜做法

酸菜魚

酸菜魚是非常美味、酸辣味適中的符合大眾口味的一道菜，今日，我們不再是隻能吃到外面美食店的酸菜魚了，我們自己也可以做出一樣的美味！

製作方法：

第一步、買一條草魚，清洗幹靜，小心別弄破魚膽哦，接下來上砧板，切下魚肉，剔除魚骨，記住了，魚肉要切成薄片，越薄口感越滑膩，裝入碗中，魚肉用鹽抓勻，再清洗一遍，接下來把鹽、白胡椒粉加進來，使之入味，加點澱粉混勻就好了。

第二步、鍋中放油，先加入魚骨炒一下，接下來加入適量清水，大火燒開，加薑片、蔥段、白胡椒粉做成香嫩的魚湯，倒出備用就好了。

此時再起鍋放油燒熱，倒入酸菜，翻炒至水分變少，就可以放入泡椒、辣椒段、薑片、蒜片、蔥這些備用的配料，然後倒入魚湯大火煮沸，小火烹飪10分鐘左右，湯就會出味啦！

第三步、接下來就是掌控魚肉鮮嫩的重要時刻，魚肉很容易熟，如果煮過火的話，魚肉會被煮爛哦~那個時候魚肉就不再是鮮嫩多汁的口感了，所以接下來我們要把火調大，放入魚片，湯一開始沸騰，就可以起鍋啦

第四步、如果你想擁有一個美麗的擺盤，那就先將魚片撈出，再將其它底料裝於盤底，再放入魚片在上層，撒上一些香菜在湯麵，讓湯色看起來更加有滋味！