魚頭這樣做，蛋白質豐富，營養味美又下飯

豆腐皮是豆制食品，含有豐富的蛋白質和營養物質。魚頭別總是煮豆腐，放這兩種一起煮，蛋白質豐富，營養味美又下飯。下面我們就一起來看看豆腐皮酸菜魚頭湯是怎麼做的。

食材：魚頭一個，魚骨適量，豆腐皮一張，酸醃菜一碗，食用油適量，料酒一匙，姜一塊，胡椒粉一小勺，生抽一匙，雞精少許。

第一步：豆腐皮提前用溫水泡發十分鐘，用腐竹也是一樣。我們在購買豆腐皮的時候要挑淡黃色，有光澤的豆腐皮購買，這樣的豆腐皮質量不錯。

第二步：魚頭和魚骨，用鹽、薑片、料酒抹勻後醃製五分鐘，鍋中放少量油，油燒熱後，放入魚頭和魚骨煎一會，煎至底部微微焦黃，再翻過來煎另一面。

第三步：魚頭兩面都煎黃後撥在一旁，接著倒入酸醃菜翻炒一會，炒出酸醃菜特有的酸香味。

第四步：倒入適量的熱水煮開，放入幾塊薑片，水開後改中火煮十分鐘，讓魚頭入味。

第五步：放入豆腐皮煮一分鐘，放入一匙生抽，適量的鹽、胡椒粉、雞精調味後即可出鍋。酸醃菜屬於醃製食品，醃製時已經放了辣椒、花椒、茴香籽等佐料，所以這道菜就不需要放更多的佐料。