爆炒雞胗食譜，好吃無腥味，開胃又解饞

——爆炒雞胗——

準備食材:雞胗兩斤，青紅尖椒各一根，大蒜3瓣，生抽少許，蠔油少許，食用油少許，精鹽少許。

操作步驟:

1.雞胗2斤，我們將其切成薄片放入碗中，用清水多衝洗兩到三次，放入盤中備用。

2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水開後加入料酒少許，將準備好的雞胗放入裡面，開大火汆燙兩分鐘。（做爆炒雞胗的時候，一定要用熱水汆燙一下，這樣做出來的雞胗才沒有腥味。）

3.準備料頭:青紅尖椒各一根，然後將其切成小塊放入碗中備用。大蒜三瓣將其切碎放入碗中備用。泡椒一根將其切碎備用。

4.炒鍋燒熱之後不用加食用油，我們將處理好的雞胗放入裡面，用中火煸炒出雞胗裡面的水分。雞胗裡面的水分全部煸炒出來之後，然後將其盛出放入盤中備用。

5.炒鍋燒熱放適量的食用油，油熱後我們將準備好的大蒜末放入裡面爆炒出香味，再放入煸炒好的雞胗，大火快炒兩分鐘，再加入準備好的青紅尖椒，以及泡椒，大火快炒兩分鐘，最後再加入精鹽三克調味，蠔油半勺提鮮，生抽半勺調色，將其翻炒均勻。就可以出鍋裝盤了。

一道好吃無腥味，開胃又解饞的爆炒雞胗就做好了。這樣做的雞胗一次做兩斤，香辣過癮無腥味全家搶著吃。

——小技巧——

1.做爆炒雞胗的時候一定要將其切成薄片，這樣做的雞胗才更加入味兒。

2.做爆炒雞胗的時候，一定不要少了泡椒這一味原料，喜歡吃酸一點的，放點泡椒水也是可以的。

3.汆燙好的雞胗一定要再次放入炒鍋，中煸炒一下，這樣才能有效的去除雞胗裡面的腥味。