比肉還好吃素雞做法,出鍋香味濃郁介紹

紅燒素雞用料素雞去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買;小香蔥一段;白芝麻些許;生抽適量(入鹹味);老抽適量(上色);太太樂鮮貝調汁露適量;白糖(或蜂蜜)適量;鹽少許;蒜瓣一顆;老乾媽一勺做法磨完刀后將……

比肉還好吃素雞做法,出鍋香味濃郁詳細內容

紅燒素雞

 比肉還好吃素雞做法,出鍋香味濃郁


用料

素雞去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買;小香蔥一段;白芝麻些許;生抽適量(入鹹味);老抽適量(上色);太太樂鮮貝調汁露適量;白糖(或蜂蜜)適量;鹽少許;蒜瓣一顆;老乾媽一勺

做法

  • 磨完刀后將素雞切薄片(也別太薄,吃起來就沒韌勁了),熱鍋冷油,待油色發亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可),將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

  • 鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之後放一勺老乾媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片(此時看水是否沒過素雞片,如果沒有再加點水沒過素雞片),開大火,待鍋中水沸之後,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右後只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的鹹淡,不咸即刻加鹽,加過鹽之後再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時湯汁已經很濃了,關火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。

家常紅燒素雞

 比肉還好吃素雞做法,出鍋香味濃郁


用料

素雞1條;蔥姜適量;八角1-2個;桂皮1個;料酒適量;醬油適量;糖適量

做法

  • 素雞沖洗乾淨擦乾表面水分,切成一厘米厚的片。

  • 平底鍋放油燒熱(油稍多一點),放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃后,翻面也同樣煎至金黃色后盛出備用。

  • 鍋內留底油,爆香蔥、姜、八角、桂皮。

  • 淋入料酒、醬油,放入多一點的糖,加足夠的開水(可以讓每一片素雞都能泡在湯汁里)燒滾。

  • 把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘至入味。

  • 湯汁收到稍干,即可起鍋。

紅燒素雞

 比肉還好吃素雞做法,出鍋香味濃郁


用料

素雞1隻;八角,花椒,香蔥適量;鹽,糖,生抽,高湯粉適量

做法

  • 我用的是從南方帶回來的真空裝素雞,有新鮮的素雞更好

  • 切成2至3厘米的片

  • 入油鍋煎或炸至兩面金黃

  • 放入開水中浸泡一會兒,冷或熱的開水都行

  • 倒出鍋內余油,放入一枚八角幾粒花椒稍煸炒一下,再將素雞和水一起倒入鍋中,水量至素雞的三分之二處即可,加入適量生抽,喜歡顏色深一點可以加一點老抽,點一點兒白糖,大火燒開轉中火,放2g高湯粉或雞粉調味,嘗一下味道基本不用放鹽了,湯汁稍收干一點就出鍋

  • 撒上蔥花,出鍋裝盤開吃,配米飯或者陽春麵,蔥油麵都行,咬一口裡面吸滿了湯汁又軟又嫩,好吃


家常素雞

 比肉還好吃素雞做法,出鍋香味濃郁


用料

素雞個;醬油勺;糖克;鹽克;八角個;香葉片;干辣椒個;蒜瓣干

做法

  • 洗乾淨的素雞切成1厘米厚的片狀

  • 平底鍋熱油、油溫5層熱放入瀝好水的素雞,這時可以加入少量的食用鹽讓素雞提前入味

  • 小火煎至兩面金黃

  • 待素雞呈出金黃色、表面起虎皮,即可撈出控油、待冷涼后裝盤。

  • 準備干辣椒4個(不吃辣的可以不放)八角1個、香葉2片,蒜瓣切成片

  • 另起一口鍋,加入適量食用油,油溫7層熱改小火,放入香料、煸炒香味

  • 香味出來后,改中火放入素雞翻炒

  • 加入蒜片、蔥段繼續翻炒兩分鐘

  • 再加入老抽翻炒均勻上色

  • 加入適量清水大火煮沸,再加入適量白砂糖、改中小火慢燉6分鐘

  • 最後改大火收汁后裝盤

  • 裝盤后,可以撒少許蔥花裝飾一下。

紅燒素雞

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用料

八角茴香1個;素雞1根

做法

  • 準備材料。

  • 素雞切片。

  • 小火熱油煎素雞片至兩面呈金黃色。

  • 煎好的素雞片放入冷水中浸泡一下。

  • 將浸泡后的素雞片放入鍋內,加水至沒過素雞片,同時放入八角茴香,一起煮開,再加醬油和糖調味,繼續燉煮至素雞片鬆軟入味即可。

青椒素雞

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用料

青椒(燈籠椒);素雞;蔥姜少許;生抽;枸杞少許;鹽少許

做法

  • 將青椒用手掰成碎塊,用手掰的青椒更入味,也能夠更好的保留纖維。

  • 素雞切厚片煎一下。

  • 熱鍋涼油下蔥姜,

  • 放入素雞,青椒翻炒,放鹽,少許生抽(上色用的,不然白花花的。。)

  • 青椒斷生后撒入泡好的枸杞,翻炒兩下拌勻即可

  • 吃吧!

紅燒素雞

 比肉還好吃素雞做法,出鍋香味濃郁


用料

素雞;蔥;姜;醬油;糖

做法

  • 素雞洗乾淨擦乾表面水分,切成一厘米厚的片

  • 鍋入油燒熱,放入素雞片用小火慢煎

  • 一面煎成黃后,翻面也同樣煎至金黃色后盛出

  • 鍋里再放少量的油,將蔥姜炒香,鍋里加水,加醬油和糖調味,蓋蓋燒滾

  • 把煎過的素雞片放入,盡量讓每一片都能泡在湯汁里。煮至入味軟嫩,湯汁收到稍干即可

四季豆還可以燉素雞

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用料

四季豆500克;素雞1塊;蔥3根;姜3片;蒜3瓣;小辣椒2個;生抽2勺;鹽5克

做法

  • 新鮮的四季豆掐去頭尾,洗凈。

  • 用菜刀切段備用。

  • 素雞除去包裝,沖一下。

  • 切成5厘米厚的圓片。

  • 薑片切3片,蒜瓣3瓣,蔥切末備用。

  • 蔥白和蔥身體分開。喜歡吃辣的話,可以把辣椒切段。

  • 熱鍋冷油,油冒煙之時,把蔥白末,薑片,蒜片,辣椒下鍋爆香。

  • 加入切好的四季豆翻炒。

  • 四季豆均勻沾上油之後,加入切好的素雞。

  • 輕輕翻動之後,倒入能淹沒過素雞的冷水。加入5克鹽。

  • 大火沸騰后,轉中小火蓋上鍋蓋10分鐘。開蓋后,倒入2勺生抽,輕輕用鏟子翻動,避免粘鍋。

  • 大火收汁后,放入蔥身體末,提香。

  • 出鍋啦~




茄汁素雞

 比肉還好吃素雞做法,出鍋香味濃郁


用料

香芹葉(可略);素雞;番茄;香菇;番茄醬

做法

  • 素雞切滾刀塊,香菇提前泡發后洗凈切塊,番茄用滾水燙一下去皮切塊待用

  • 鍋中下寬油,用中火將素雞煎到表面起泡后盛出瀝油,之後浸泡在裝有鹽水的碗中

  • 鍋中留少許底油,用小火將香菇煸炒出香味后加入番茄塊,用鏟子將番茄塊壓碎

  • 番茄炒出汁后加入生抽一匙、糖半匙,轉大火,加入適量番茄醬和煎好的素雞塊

  • 翻炒均勻並加水半碗,煮至收汁后關火,加鹽調味並撒上香芹葉。

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