這樣炒出來的豬肝,口感嫩滑,味道鮮美介紹

首先我們準備食材主料:豬肝(新鮮的豬肝最好)輔料:青辣椒一個,紅辣椒一個、洋蔥一個、生薑、大蒜、小蔥調料:鹽、澱粉、料酒、豆瓣醬,白糖、雞精粉1.首先我們將豬肝清洗乾淨,切成薄片,(如果買的新鮮豬肝太……

這樣炒出來的豬肝,口感嫩滑,味道鮮美詳細內容

這樣炒出來的豬肝,口感嫩滑,味道鮮美


首先我們準備食材

主料:豬肝(新鮮的豬肝最好)

輔料:青辣椒一個,紅辣椒一個、洋蔥一個、生薑、大蒜、小蔥

調料:鹽、澱粉、料酒、豆瓣醬,白糖、雞精粉



1.首先我們將豬肝清洗乾淨,切成薄片,(如果買的新鮮豬肝太滑不好切,可以放到冰箱裡邊凍一會,那樣就好切了)切成片后清水沖洗掉血沫,放入碗中,加入小勺的鹽、料酒、料酒、澱粉,攪拌均勻,腌制10分鐘。



2. 鍋中燒開水,水開后倒入腌制好的豬肝,焯水的時間不要太長,焯水豬肝變成粉白色后就可以撈出了,撈出后瀝干水分。

3. 炒過里倒入適量少許底的油,涼油下入一勺豆瓣醬,薑絲,大蒜,和蔥花,小火翻炒至豆瓣醬炒出紅油后,倒入洋蔥、青辣椒和紅辣椒。



4. 放入配菜后翻炒均勻,倒入焯過水的豬肝,加入鹽、少許白糖、雞精粉,翻炒均勻,可以加入少量的澱粉水,勾芡大火收汁即可。(如果不想勾芡也可以,勾芡的話湯汁會變得濃粘)味道更嫩軟一些,最後在撒上小蔥花就可以開動了。


這樣做出來的嫩炒豬肝特別好吃,香嫩可口,超級下飯,喜歡的朋友不妨試不試。

小貼士:在切豬肝的時候一定要切的薄一點,這樣炒的時候更容易熟,在切得時候豬肝比較光滑柔軟很難切,我們可以把豬肝放在冰箱里凍上半個小時在拿出來切,那樣就更容易了。

焯水的時間不要太長,避免時間長豬肝就老了,那樣吃到嘴裡的豬肝會很柴,沒有彈性,炒的時候也不要炒的時間太長,提前加入澱粉腌制是為了讓豬肝鎖住所吸收到的水分。