爆炒腰花食材:豬腰2個、青椒1根,紅椒1根,干紅辣椒適量,生薑適量,料酒適量,澱粉適量,油鹽適量。做法:1、把2個豬腰洗凈,拿刀把它從中間剖開,把中間的白色筋和暗紅色的組織都片掉(這些是豬腰產生臊味的……
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爆炒腰花
食材:豬腰2個、青椒1根,紅椒1根,干紅辣椒適量,生薑適量,料酒適量,澱粉適量,油鹽適量。
做法:
1、把2個豬腰洗凈,拿刀把它從中間剖開,把中間的白色筋和暗紅色的組織都片掉(這些是豬腰產生臊味的重要部分,所以要去掉,不要忘記做這一步)然後斜著拿刀在腰片上橫豎打花刀,打好花刀再切成豬腰片,這樣炒出來就有花的形狀了。
2、在將腰花切好放進容器中。往容器中加入適量的料酒、生薑、鹽、澱粉進行腌制,至於腌制的時間最好在半個小時左右。
3、等腌制時間到了之後,把腰花放進清水中清洗乾淨,然後放進鍋中用熱水進行焯燙,至於焯燙的時間不要過長,最好保證在5分鐘左右。
4、往鍋中加入適量的油,燒熱,放入薑片,干辣椒爆香鍋,倒入腰花煸炒,炒至3分鐘左右盛出。
5、鍋里倒入油,倒入青紅椒,翻炒至斷生,放入煸炒好的腰花,淋入水澱粉翻拌均勻即可出鍋。
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