家常紅燒鱸魚的烹飪流程，肉質鮮嫩，吃不夠的魚肉做法

紅燒鱸魚

鱸魚富含人體必須的蛋白質、還含有大量維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。沒有亂刺，男女老少皆可食用。

那麼鱸魚營養價值這麼高 怎麼選擇新鮮優質的鱸魚呢 現在就教大家幾個小方法：

1、魚要選擇不大不小的，太小的沒有肉，太大的肉質會發老 影響口感。

2、要看魚的身體有無損傷，新鮮的魚身體會偏青色，魚鱗看上去有光澤、發亮。

3、如果你選的是海鱸魚的話，那麼就會帶有點海水的氣息或類似於海藻的味道。

4、鮮亮鱸魚的鰓呈鮮紅色，魚鱗和皮膚表面無脫落，摁一下魚身會有彈性，看一下魚的眼睛晶瑩透亮不混濁。

選完魚后咱們就要做魚啦，鱸魚的做法有很多 清蒸、油煎、清蒸、醬燜、紅燒…，那麼咱們今天就簡單燒制一道 家常「紅燒鱸魚」 的做法。

首先 準備食材：

新鮮鱸魚1條 、紅辣椒2個、 大蔥適量 、 茶籽油適量 、 米醋適量適量 、 蚝油適量 、 料酒適量、冰糖適量 、 鹽適量 、雞精、 味極鮮醬油適量 、香菜。

具體步驟：

1.將鱸魚洗凈 去掉腮、打掉鱗、掏乾淨內臟、在魚的兩面划幾刀，使魚能更好的入味。

2. 在魚身上用鹽塗抹均勻，放1.5小時左右將其腌制好去腥。

3. 起鍋燒油 將腌制好的鱸魚下入油鍋將其煎至兩面焦黃 。

4. 鱸魚煎好后，往鍋里放入一碗水，再放入料酒，味極鮮醬油、冰糖、紅辣椒、米醋、蚝油、鹽。

5.當鍋開了以後 調成小火蓋上鍋蓋慢熬。

6.大約10-15分鐘左右 打開鍋蓋 看到塊收汁的時候放上雞精。

7.大功告成 撒上香菜 即可出鍋！