油炸小魚食譜，口感香酥不吐刺，還補鈣【用料】：小魚500克，麵粉30克，鹽半勺，姜1小塊，五香粉1克【做法】：1、 小魚去內臟洗乾淨2、 加上薑絲、鹽和五香粉醃製半小時，醃製時翻拌幾下，讓魚吸收進鹽分……
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油炸小魚食譜，口感香酥不吐刺，還補鈣
【用料】：
小魚500克，麵粉30克，鹽半勺，姜1小塊，五香粉1克
【做法】：
1、 小魚去內臟洗乾淨
2、 加上薑絲、鹽和五香粉醃製半小時，醃製時翻拌幾下，讓魚吸收進鹽分
3、 將麵粉倒入裝魚的小盤中，翻拌幾下讓魚的表面沾上面粉，並抖掉多餘的
4、 全部裹好備用
5、鍋中倒入油，燒至六成熱放入小魚炸
6、炸至金黃後撈出瀝油，同時升高油溫
7、倒入小魚再復炸一遍至每一條酥脆即可撈出控油
【小貼士】：
1、小魚因為個頭小，不用去鱗，直接去掉內臟即可；
2、醃製時放些薑絲可以去腥，要不時翻拌一下使它們醃製的均勻一些；
3、魚要炸兩遍，第一遍炸熟，再升高油溫復炸一遍至酥脆。
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