武漢特色小吃 鮮魚糊湯粉

 老武漢人都知道的美食，獻個丑，由我這個外地人來山寨一把吧，嘻嘻~~~~

 鮮魚糊湯粉用料工具

 材料黃骨魚(4條)生薑(2塊)澱粉（或米粉）(適量)胡椒粉(適量（略多）)料酒(適量)鹽(少許)輔料細粉（或米粉或粉干）(2人份) 油條(2根) 榨菜(適量) 小蔥(適量) 蝦皮(適量)
 做法 燜燒鍋、炒鍋分類湖北小吃小吃咸鮮燉數小時簡單難度

 鮮魚糊湯粉的做法:

 1.主要材料備齊；

 2.黃骨魚洗凈剁小塊，生薑切絲備用；

 3.炒鍋中放適量油爆香生薑絲后，倒入黃骨魚塊旺火煸炒；

 4.魚塊炒至變色后，倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽；

 5.這裡我用老火湯模式煲了3個小時，接著按保溫鍵慢燉過夜；

 6.用濾網濾出骨扎和生薑末留凈湯小火熬煮；

 7.接著將澱粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可；

 8.加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻后，糊湯的部分就完成了；

 9.細粉下鍋略煮后撈出過涼后盛入碗中；

 10.最後在細粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就OK拉~

 小竅門：

 1.說實話，自己做真是有點麻煩，不過肯定真材實料。要不要嘗試當然就看你的熱愛程度了；2.用黃骨魚做的感覺還不錯，據說傳統做法多是用較小的小鯽魚；3.魚糊粉的關鍵在於魚湯、澱粉、調味的比例。我一直在調，所以並不確定準確的量，建議，根據個人喜好調配就好了。