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花生醬花形麵包

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花生醬花形麵包介紹

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料高粉220克細砂糖35克鹽1/4小匙酵母3克水125克無鹽黃油15克花生醬杏仁片花生醬花形麵包的做法步驟1.將高粉,細砂糖,鹽,酵母和水全……

花生醬花形麵包詳細內容

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花生醬花形麵包
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

高粉 220g 細砂糖 35g 鹽 1/4小匙 酵母 3g 水 125g 無鹽黃油 15g 花生醬 杏仁片

花生醬花形麵包的做法步驟

1.將高粉,細砂糖,鹽,酵母和水全部混合，攪拌成光滑的麵糰

2.加入黃油，繼續攪拌成可拉出透明薄膜的麵糰

3.麵糰放入袋中發酵至兩倍大

4.將麵糰分割成兩等份，滾圓后蓋上保鮮膜，鬆弛約十五分鐘

5.分別擀成直徑約15CM的圓餅形，包入花生醬餡，

6.鬆弛五分鐘后，

7.再擀成直徑約18CM的圓餅，放入烤盤

8.在麵糰邊先剪出對稱的四個刀口，長度約為半徑的一半，再分別剪兩刀，一共12個刀口

9.每兩個花瓣翻轉一下，餡口朝上，立於烤盤上

10.置於溫暖處進行第二次發酵

11.在麵糰表現均勻地刷上蛋液，再撒上適量的杏仁片裝飾

12.烤箱預熱180度，烤約20分鐘

小貼士

1.擀成圓餅時，要視麵糰的筋性給予鬆弛的時間，才能慢慢將麵糰擀成適當的大小，不可急燥，放入烤盤后，再直接在烤盤中擀一擀
2.烤十分鐘后加蓋錫紙，以免上色過深

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