香辣開胃又爽口的腌黃瓜，香辣開胃，早餐稀飯配黃瓜，簡單有營養

在我家飯桌上，一年四季都少不了的小菜就是這道清新爽口，香辣開胃的腌黃瓜了。不管是喝粥，拌面，還是當配菜，都特別的解饞下飯。

雖然腌黃瓜很簡單，但是想要做的又脆又綠又好吃入味，還是有竅門的！今天就把腌黃瓜配方分享給大家，基本上頭天晚上腌好，第二天就能吃了，超快手！

香辣開胃又爽口的腌黃瓜！

食材準備：黃瓜4根，小米椒適量，姜2片，大蒜4瓣，花椒10克，香菜2根，花生油4勺，生抽4勺，老抽1勺，醋4勺，蚝油1勺，白糖2勺、鹽8克；

做法步驟：

01.黃瓜洗凈后，把表面水分擦乾。擦乾的黃瓜，去頭去尾，對半切開，然後用勺子颳去裡面的瓤（才能保障腌出來的黃瓜口感脆爽！），然後切成大小一致的長條狀。

02.把黃瓜條放入盆里，放鹽，腌制10分鐘左右。

03.姜切絲，蒜切片，香菜莖和葉分開（注意洗過的食材都要用廚房紙吸干）。

04.配料準備好以後，起鍋，加油，六七成熱時，將備好的大蒜，薑絲，小米椒，香菜莖，花椒放入鍋中，香味出來以後，就可以關火了。

05.將炸好的料倒入碗中，然後加入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陳醋、2勺糖，攪拌均勻。

06.然後把腌好的黃瓜用筷子，一條條夾入調料碗中（避免水分一塊進來），然後攪拌均勻蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱里冷藏至4h左右就能吃了（期間要拿出來攪拌1-2次這樣黃瓜入味的更快更充分）。

小貼士：想要做出清香、爽脆的腌黃瓜，黃瓜的選擇很重要，一定要選嫩的！而且不能選擇太細或者太粗的那種，不粗不細的腌出來的才最好吃！