茶香銀魚仔製法：1.小銀魚納盆，加入鐵觀音茶水、姜蔥水、鹽等腌漬待用。2.另取麵粉、糯米粉和泡打粉放盆里，再加入少許飴糖（目的是為了粘得更牢，同時也能增添一點甜味）和清水，調成脆漿糊待用。3.鍋里放色……
茶香銀魚仔
製法：
1.小銀魚納盆，加入鐵觀音茶水、姜蔥水、鹽等腌漬待用。
2.另取麵粉、糯米粉和泡打粉放盆里，再加入少許飴糖（目的是為了粘得更牢，同時也能增添一點甜味）和清水，調成脆漿糊待用。
3.鍋里放色拉油燒至四成熱時，把腌好的小銀魚裹勻脆漿糊，放油鍋里炸至表面膨脹定型時，暫且撈出來，待鍋里油溫升至五成熱時，下鍋復炸至表面微黃酥脆。
4.把泡過的鐵觀音茶葉也下鍋炸香，撈出來瀝油后，與炸好的銀魚一起裝盤，最後撒入椒鹽即成。
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