絲瓜豆腐湯，清香爽口，比骨頭湯還養人

用絲瓜煲湯應該是最適合夏天的吃法之一，除了能夠補充由於炎熱流失的水分，多吃還能達到美白消暑的效果，炎炎夏日來上一碗、清香爽口，比骨頭湯還養人，尤其女人更要多喝。

【絲瓜豆腐湯】

1.首先，準備一塊嫩豆腐，先切成厚片，再切成一釐米左右的豆腐丁，不要切的太大，否則不易入味。

2.絲瓜一根，把外皮刮乾淨，先切成片再切成條，切好以後用清水泡上，以免氧化變黑。

3.碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液，另外再切一點蔥花備用。

4.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，留少許底油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋攤成一個圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊。

5.蛋液全部定型以後顛鍋翻面，把蛋餅兩面都煎成金黃色倒出來，切成均勻小塊備用。

6.鍋內燒水，加入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進行焯水去一下豆腥味，淡鹽水煮出來的豆腐更加緊實、不易破碎，焯水一分鐘左右，把豆腐倒出來，用清水沖洗乾淨備用。

7.因為煮的是清湯，這個時候不用放油，把蔥花放入鍋中煸炒幾下炒香，沿鍋邊倒入開水，放入豆腐、絲瓜和雞蛋，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，炒熟的雞蛋煲湯，能使湯更加的濃郁鮮美。

8.湯汁燒開以後，打去鍋中的浮沫，然後轉中火煮2分鐘，煮成這樣非常的濃郁奶白就可以了，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後放上香菜，美味即成。

小貼士：

1.切好的絲瓜要用清水浸泡，隔離空氣，以免氧化變黑

2.雞蛋炒熟以後，能使燉出來的湯更加奶白鮮香；

3.豆腐焯水主要是為了去除豆腥味；加食鹽、豆腐不容易破碎

4.因為做的是清湯，煮的時候不需要放油，最後淋一芝麻香油增香即可。