營養早餐奶黃牛角麵包

主料

輔料

營養早餐 奶黃牛角麵包的做法步驟

1.用主料先製作發酵麵糰.
將所有主料放在一起，合成麵糰。蓋上濕布醒發。

2.等待麵糰發酵的功夫用輔料表中的原料來製作奶黃陷:
黃油軟化后攪打順滑，把糖加入，攪拌均勻。

3.把雞蛋加入攪拌均勻，再用打蛋器打發至順滑的程度。

4.把澄粉，吉士粉，奶粉倒入黃油糊中，攪拌均勻，圖中為攪拌后的狀態。

5.鍋內的水燒開后，把陷料放入蒸一刻鐘。每隔幾分鐘，當表面凝固了，就用筷子攪拌一下，避免陷料結塊。圖中是已經攪拌過兩次的狀態。

6.把蒸熟的奶黃陷用保鮮袋裝好，進冰箱冷藏，目的是讓陷料溫度降下來。等待製作麵包生坯時再拿出來。

7.麵糰發酵至體積增大2倍左右即可，用筷子在麵糰上戳洞，洞不回縮不塌陷就代表發酵成功了。

8.把麵糰擀成薄麵皮，用力要均勻，否則麵皮易擀破。

9.將麵皮切成三角形，包上奶黃陷。

10.捲起來變成牛角~室溫醒發20分鐘。

11.在醒發好的生坯上刷一層黃油，雞蛋液。