做水煮蝦時,別再用料酒了!改用這一「料」,煮的蝦肉更嫩更香!【水煮蝦的正確美味做法】【主料】:鮮蝦400克【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣、檸檬半個、冰塊1板、香蔥1把、小米辣適量【調料】:水、香醋、生抽……
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做水煮蝦時,別再用料酒了!改用這一「料」,煮的蝦肉更嫩更香!
【主料】:鮮蝦400克
【配料】:生薑1塊、大蒜3瓣、檸檬半個、冰塊1板、香蔥1把、小米辣適量
【調料】:水、香醋、生抽、蚝油、食用油、食鹽適量
第一步「處理鮮蝦」:先把買回來的鮮蝦洗凈,用刀去除蝦須,用牙籤去除蝦線,再次洗凈瀝干水分備用。
第二步「處理配料」:將生薑洗凈一半切片,一半切末,大蒜去皮切末,香蔥去根切末,小米辣切碎(不吃辣可以不用),冰箱內同時準備一板冰塊備用。
第三步「鍋內調料」:起鍋加入足量的清水,開大火將其燒開,然後加入薑片4片、食鹽半勺、半個檸檬用手擠入10毫升左右的檸檬汁,最後用鍋勺拌勻。
第四步「煮制蝦肉」:再將處理好的鮮蝦全部倒入鍋內,開水下鍋,保持大火煮制蝦肉,同時取一大盤,將冰箱內準備的一板冰塊倒入盆內,加入適量的清水拌勻做成冰水備用。
第五步「浸泡冰水」:煮至蝦肉變色,蝦皮變紅,蝦尾微卷時,即可關火撈出蝦,將撈出來的蝦全部倒入冰水內,浸泡3分鐘收皮。
第六步「蘸料食用」:同時我們可以準備一碟蘸料,取一小碟,加入生抽2勺、香醋2勺、食鹽適量、蚝油1勺拌勻備用,起鍋加入少許的食用油燒熱,油溫5成熱關火,下入切好的薑末蒜末小米辣碎攪拌3秒出香味,然後趁熱將油淋入蘸碟內,再次拌勻這道蘸汁即成,將冰水浸泡好的蝦全部撈出瀝干水分,擺盤即可蘸碟食用。
出品圖:這樣一道非常鮮嫩可口、鮮香美味的水煮蝦就做好了,看著是不是很有食慾呢?
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